Hairsalon

Hair salon phụ thuộc nặng vào tay nghề và sự gắn bó của thợ chính. Mở thêm cơ sở khi chưa có lộ trình đào tạo nội bộ thường dẫn tới tình trạng thợ giỏi ra riêng và cơ sở mới hụt khách.

Trường SRA huấn luyện chủ chuỗi salon xây dựng lộ trình phát triển đội ngũ, chuẩn hoá dịch vụ giữa các cơ sở, và đóng gói mô hình để nhân bản bền vững.

Bốn bài toán riêng của chuỗi hair salon

Khách chọn salon theo người cắt nhiều hơn theo biển hiệu. Thợ chính vừa là người làm ra dịch vụ, vừa là người giữ khách, nên mở thêm cơ sở thực chất là nhân bản đội thợ. Bốn điểm sau quyết định một chuỗi salon lớn lên được hay không.

1. Khách đi theo thợ, không đi theo thương hiệu. Khách quen đặt lịch với đúng một người. Thợ giỏi nghỉ hay ra mở tiệm riêng là kéo theo một phần khách. Chuỗi cần lộ trình nghề rõ, cấp bậc thợ rõ, thu nhập gắn với hiệu suất, để người giỏi có lý do ở lại và người mới có đường lên.

2. Doanh thu bị giới hạn bởi số ghế và số giờ. Một ghế, một thợ chỉ làm được bấy nhiêu khách mỗi ngày. Ghế trống giờ vắng, khách phải chờ giờ đông là tiền mất ở cả hai đầu. Tăng số nằm ở xếp ca theo lưu lượng, đặt lịch, và nâng giá trị mỗi lượt bằng dịch vụ đi kèm, không chỉ ở việc kéo thêm khách mới.

3. Chuẩn dịch vụ khó giữ khi có nhiều cơ sở. Cùng một kiểu cắt, cùng một gói gội - uốn - nhuộm, mỗi cơ sở tư vấn và làm một kiểu. Khách sang cơ sở khác thấy khác là mất niềm tin vào cả chuỗi. Bảng dịch vụ, cách tư vấn và tiêu chuẩn phục vụ phải được viết ra và kiểm được ở mọi điểm.

4. Cơ sở mới cần đội thợ trước khi cần mặt bằng. Ký mặt bằng xong mới đi tìm thợ là cơ sở mở ra không đủ tay nghề, hoặc phải rút thợ giỏi từ cơ sở cũ sang. Nhịp mở điểm của chuỗi salon do tốc độ đào tạo được thợ đạt chuẩn quyết định, không do vốn.

Lộ trình gợi ý cho chuỗi hair salon

Trường SRA không có khoá riêng cho một ngành. Toàn bộ khoá học là khoá vận hành chuỗi dùng chung cho bán lẻ và dịch vụ, học viên mang số liệu của chính cơ sở mình vào lớp. Với bốn bài toán trên, thứ tự nên đi như sau.

Bước 1: chuẩn hoá một cơ sở và người quản lý cơ sở. K14: Quản lý cửa hàng TOP doanh thu dành cho người quản lý tại điểm: chuẩn mở cửa - vận hành trong ngày - đóng cửa, sơ đồ ca kíp theo lưu lượng khách, tiêu chuẩn phục vụ cứng và mềm, kèm cặp nhân viên mới 30 ngày đầu, giữ chân nhân sự key và nhận biết người sắp nghỉ.

Bước 2: cho mọi cơ sở chạy giống nhau. K12: Vận hành chuỗi trơn tru đi vào hành trình trải nghiệm khách, bộ tiêu chuẩn dịch vụ và đo mức hài lòng theo NPS tại điểm, sơ đồ tổ chức mẫu, công ca và lương thưởng theo hiệu suất, truyền thông nội bộ để các điểm không “tam sao thất bản”.

Bước 3: đóng gói để nhân bản. K70 - Chuỗi 4.0: Đóng gói và Nhân bản mô hình gom các phần trên thành một mô hình hoàn chỉnh: bản chất tài chính của chuỗi, chân dung nhóm khách cốt lõi, tỷ trọng doanh số từng nhóm dịch vụ, cẩm nang vận hành và bộ KPI từng điểm, để cơ sở mới giữ cùng chuẩn mà không cần người sáng lập đứng đó.

Bước 4: chọn mặt bằng và xây đội mở điểm. K11: Chiến lược mặt bằng Win dạy đối chiếu lưu lượng thực địa với chân dung khách mục tiêu, chấm điểm mặt bằng 12 tiêu chí, đàm phán thuê và hợp đồng thuê mẫu, xây đội phát triển mạng lưới để việc mở điểm không phụ thuộc một người.

Tự soi trước khi mở thêm cơ sở

Mỗi câu trả lời “không” là một việc nên làm xong trước khi ký mặt bằng mới.

Ca làm được xếp theo lưu lượng khách từng khung giờ, và bạn biết tỷ lệ ghế trống của từng cơ sở? (bước 1)
Thợ mới có lộ trình kèm cặp và được kiểm tra tay nghề trước khi nhận khách một mình? (bước 1)
Bảng dịch vụ, cách tư vấn và tiêu chuẩn phục vụ giống nhau ở mọi cơ sở, và được đo bằng mức hài lòng của khách? (bước 2)
Thu nhập của thợ gắn với hiệu suất và cấp bậc rõ ràng, đủ để thợ giỏi thấy đường lên trong chuỗi? (bước 2)
Bạn có sẵn đội thợ đạt chuẩn cho cơ sở tiếp theo mà không phải rút người giỏi từ cơ sở đang chạy? (bước 3)
Mặt bằng mới được chấm theo chân dung khách và lưu lượng thực tế, thay vì mặt tiền đẹp? (bước 4)