Highlands Coffee, một trong những chuỗi cà phê nổi tiếng hàng đầu Việt Nam, đã đi từ những bước khởi đầu khiêm tốn với cà phê đóng gói đến việc chinh phục thị trường bằng mô hình chuỗi hiện đại. Thành công vượt bậc của thương hiệu này không chỉ đến từ chất lượng sản phẩm mà còn nhờ chiến lược kinh doanh bài bản và sáng tạo. Làm thế nào Highlands Coffee có thể xây dựng và mở rộng hệ thống cửa hàng với hơn 300 điểm bán trên cả nước? Những công thức nào giúp chuỗi Cafe Highlands thành công đến vậy? 

1. Tìm hiểu về Highlands Coffee

Highlands Coffee khởi nguồn tại Hà Nội vào năm 2000 với hoạt động kinh doanh cà phê đóng gói. Đến năm 2002, dưới sự dẫn dắt của David Thái, một doanh nhân người Mỹ gốc Việt và sáng lập viên Công ty Viet Thai International, thương hiệu này chính thức mở hai cửa hàng đầu tiên tại Hà Nội. Đây là cột mốc đánh dấu bước chuyển đổi quan trọng từ kinh doanh cà phê đóng gói sang mô hình chuỗi cà phê hiện đại.

Năm 2011, Highlands Coffee bước sang một giai đoạn mới khi được tập đoàn Jollibee đến từ Philippines mua lại với mức định giá 25 triệu USD. Từ đó, thương hiệu này chứng kiến sự phát triển vượt bậc và khẳng định vị thế trên thị trường.

2. Phân tích sự thành công của chuỗi Cafe Highlands Coffee

Highlands Coffee đã vượt qua nhiều thử thách và khẳng định mình là một trong những thương hiệu cà phê dẫn đầu tại Việt Nam. Thành công này không thể thiếu sự đóng góp của chiến lược Marketing Mix 7P, được triển khai một cách sáng tạo và hiệu quả.

2.1 Chiến lược sản phẩm (Product)

Highlands Coffee xây dựng một danh mục sản phẩm đa dạng, đáp ứng thị hiếu của nhiều nhóm khách hàng:

Đồ uống: 

- Cà phê: Bao gồm PhinDi, cà phê phin truyền thống, espresso, với sản phẩm biểu tượng là Phin Sữa Đá.

- Trà: Phong phú với các loại trà trái cây, trà xanh, trà sen, nổi bật là Trà Sen Vàng.

- Đá xay (Freeze): Đại diện là Freeze Trà Xanh, thu hút nhóm khách hàng trẻ yêu thích đồ uống hiện đại.

Thức ăn:

- Bánh ngọt và bánh mì không chỉ đóng vai trò bổ sung thực đơn mà còn giúp thu hút khách hàng đến trải nghiệm không gian Highlands.

Sản phẩm phụ trợ: Bình nước, cà phê lon, cà phê rang xay, và các sản phẩm thời trang (cốc, túi) mở rộng danh mục sản phẩm, giúp tăng độ nhận diện thương hiệu.

                              Highlands đã áp dụng 7Ps trong Marketing thế nào?

2.2 Chiến lược giá (Price)

Giá bán tại Highlands Coffee dao động từ 30.000 - 75.000 VND, phù hợp với nhóm khách hàng trung lưu, có thu nhập ổn định.

Chiến lược phân khúc:

- Cà phê truyền thống: Định giá thấp hơn để thu hút những khách hàng yêu thích cà phê phin và muốn trải nghiệm không gian Highlands với mức chi phí hợp lý.

- Đồ uống hiện đại: Giá cao hơn, hướng tới nhóm khách hàng trẻ, sẵn sàng chi tiêu cho những món đồ uống độc đáo và sáng tạo.

2.3 Chiến lược phân phối (Place)

Với hơn 300 cửa hàng tại 24 tỉnh thành trên cả nước, Highlands Coffee sở hữu một mạng lưới phân phối rộng khắp và hiệu quả.

Chiến lược mặt bằng:

- Tập trung vào các khu vực trung tâm, nơi có mật độ dân cư cao, giao thông thuận tiện.

- Cửa hàng được đặt tại các trung tâm thương mại, vị trí đắc địa, gần các địa danh nổi tiếng.

Hợp tác đa kênh:

- Liên kết với các nền tảng giao đồ uống như Shopee Food, Baemin, Grab, giúp phục vụ khách hàng một cách linh hoạt.

- Phân phối sản phẩm đóng gói tại các hệ thống siêu thị và cửa hàng tiện lợi, tăng khả năng tiếp cận đến người tiêu dùng.

2.4 Chiến lược chiêu thị (Promotion)

Highlands Coffee áp dụng nhiều phương pháp tiếp thị hiện đại và sáng tạo để duy trì sự hiện diện mạnh mẽ trên thị trường.

Chương trình khuyến mãi: Các ưu đãi hấp dẫn như “Mua 3 tặng 1,” miễn phí nâng kích thước đồ uống, hoặc combo giá ưu đãi giúp thúc đẩy hành vi mua sắm của khách hàng.

Truyền thông số: Tập trung trên nền tảng mạng xã hội, đặc biệt là Facebook, với 96% thảo luận từ khách hàng được ghi nhận (theo Buzzmedia).

Chiến dịch trách nhiệm xã hội: Tiêu biểu là chiến dịch “Những cánh tay xanh” khuyến khích khách hàng mang theo bình cá nhân, góp phần bảo vệ môi trường và xây dựng hình ảnh thương hiệu thân thiện.

2.5 Chiến lược con người (People)

Đội ngũ nhân viên là một trong những yếu tố quan trọng giúp Highlands Coffee tạo dựng niềm tin và sự hài lòng của khách hàng.

Quy trình tuyển dụng và đào tạo: Nhân viên được tuyển chọn kỹ lưỡng, trải qua các khóa huấn luyện chuyên sâu để đảm bảo phong cách làm việc chuyên nghiệp và thân thiện.

Thái độ phục vụ tận tâm và đồng đều trên toàn hệ thống là điểm cộng lớn, giúp Highlands nâng cao trải nghiệm khách hàng.

2.6 Chiến lược cơ sở vật chất (Physical Evidence)

Không gian tại Highlands Coffee được thiết kế theo phong cách hiện đại, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng:

Ngoài trời: Gần gũi với thiên nhiên, phù hợp với khách hàng năng động, yêu thích không khí nhộn nhịp.

Trong nhà: Mang phong cách ấm cúng, riêng tư, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng cần không gian yên tĩnh.

Logo thương hiệu với hai màu đỏ và nâu xuất hiện đồng nhất tại mọi điểm chạm như bàn ghế, đồng phục nhân viên, và menu, tăng cường nhận diện thương hiệu.

2.7 Chiến lược quy trình (Process)

Highlands Coffee tối ưu hóa quy trình phục vụ để mang đến sự tiện lợi tối đa cho khách hàng.

Quy trình đặt hàng: Đơn giản và nhanh chóng, khách hàng chỉ cần gọi món tại quầy, nhận thiết bị thông báo và chờ phục vụ.

Thanh toán đa dạng: Hỗ trợ nhiều hình thức thanh toán từ tiền mặt, thẻ ngân hàng đến ví điện tử, tạo sự linh hoạt cho khách hàng.

3. Công thức nhân chuỗi thành công của Highlands Coffee

Highlands Coffee là một trong những thương hiệu chuỗi cà phê hàng đầu tại Việt Nam, không chỉ bởi chất lượng sản phẩm mà còn nhờ chiến lược kinh doanh bài bản và hiệu quả. Dưới đây là những yếu tố cốt lõi làm nên thành công của Highlands Coffee.

3.1 Tối ưu hóa chi phí vận hành và quản lý tài chính

Quản lý chi phí là một yếu tố trọng yếu trong chiến lược phát triển bền vững của Highlands Coffee. Theo báo cáo tài chính năm 2023, thương hiệu ghi nhận tổng doanh thu khoảng 2.000 tỷ đồng, trong đó chi phí vận hành chiếm khoảng 35% doanh thu, tương đương 700 tỷ đồng.

Cụ thể:

- Chi phí mặt bằng: Chiếm 20% doanh thu (khoảng 400 tỷ đồng), thể hiện sự đầu tư vào các vị trí chiến lược tại các khu vực trung tâm sầm uất, nơi mật độ dân cư và hoạt động thương mại cao.

- Chi phí nhân sự: Với mức đầu tư 10% doanh thu (200 tỷ đồng), Highlands đảm bảo chất lượng dịch vụ thông qua đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản và có phong thái chuyên nghiệp.

- Chi phí phụ trợ: Bao gồm điện nước, marketing và bảo trì thiết bị, chiếm khoảng 5% doanh thu (100 tỷ đồng), góp phần duy trì vận hành ổn định và thúc đẩy hiệu quả tiếp thị.

3.2 Hiệu quả trong quản lý nguồn nhân lực

Yếu tố nhân sự là nền tảng vững chắc trong hệ thống vận hành của Highlands Coffee. Khoảng 30% các cửa hàng được điều hành bởi các quản lý có ít nhất 3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B.

- Đào tạo liên tục: Thương hiệu duy trì tỷ lệ đào tạo và phát triển nhân viên mới đạt 25% mỗi năm, không chỉ nâng cao kỹ năng chuyên môn mà còn đáp ứng nhu cầu mở rộng và cải thiện trải nghiệm khách hàng.

- Quản lý chặt chẽ: Với sự chú trọng vào đội ngũ lãnh đạo tại cửa hàng, Highlands đảm bảo mỗi điểm bán đều vận hành trơn tru và chuyên nghiệp.

2.3 Quản lý chuỗi cung ứng và kiểm soát hàng hóa

Để duy trì chất lượng sản phẩm và tối ưu chi phí, Highlands Coffee đã xây dựng một hệ thống quản lý chuỗi cung ứng hiện đại và hiệu quả.

- Nguyên liệu địa phương: Khoảng 15% nguyên liệu được cung ứng từ các nhà sản xuất nội địa, đảm bảo sự tươi mới cho sản phẩm và đồng thời hỗ trợ phát triển nền kinh tế trong nước.

- Quản lý hàng hóa: Áp dụng các giải pháp công nghệ trong kiểm soát kho và phân phối, giúp tối ưu hóa nguồn lực và giảm thiểu lãng phí.

2.4 Đổi mới và phát triển sản phẩm liên tục

Để đáp ứng thị hiếu ngày càng đa dạng của khách hàng, Highlands Coffee luôn dành 10% doanh thu để đầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D).

- Sáng tạo đồ uống: Từ các sản phẩm truyền thống như cà phê phin đến những dòng đồ uống hiện đại như Phindi và Freeze, Highlands không ngừng làm mới thực đơn để thu hút mọi đối tượng khách hàng.

- Định vị thương hiệu: Các sản phẩm độc đáo của Highlands không chỉ phục vụ nhu cầu thưởng thức mà còn góp phần củng cố vị thế thương hiệu trên thị trường.

2.5 Tăng trưởng doanh thu và mở rộng thị phần

Nhờ chiến lược vận hành thông minh và quản lý hiệu quả, Highlands Coffee đã đạt tốc độ tăng trưởng doanh thu trung bình 20% mỗi năm.

- Doanh thu nổi bật: Năm 2023, thương hiệu ghi nhận mức doanh thu ước tính 2.000 tỷ đồng, giữ vững vị thế dẫn đầu trong phân khúc cà phê chuỗi tại Việt Nam.

- Thị phần lớn: Highlands không chỉ chinh phục khách hàng trong nước mà còn đặt nền móng vững chắc để mở rộng ra thị trường quốc tế.

Từ những thành công của chuỗi Cafe Highlands Coffee được phân tích, ắt hẳn bạn cũng hình dung một hướng đi cho chuỗi cửa hàng của mình. Tuy nhiên nhân bản một mô hình chuỗi thành công không chỉ đòi hỏi sự sao chép, mà còn cần hiểu sâu sắc và điều chỉnh phù hợp với thực tế, từ việc đóng gói các công thức để cân bằng các cửa hàng. Bằng cách áp dụng những bài học từ Highlands Coffee và các kiến thức từ khóa học Chuỗi 4.0 đóng gói và nhân bản mô hình kinh doanh của Trường Doanh Nhân Sra, bạn hoàn toàn có thể xây dựng một thương hiệu chuỗi bền vững và phát triển mạnh mẽ trong thị trường cạnh tranh.
Hãy tham khảo thêm về khóa học TẠI ĐÂY: https://donggoinhanchuoi.sra.edu.vn/