Mixue một trong những tên tuổi lớn trong ngành trà sữa tại Trung Quốc, đã gặt hái được thành công vượt bậc với hàng nghìn cửa hàng và doanh thu hàng tỷ NDT mỗi năm. Tuy nhiên, đằng sau sự phát triển thần tốc và chiến lược giá rẻ của thương hiệu này là những rủi ro không nhỏ mà Mixue cần đối mặt để duy trì vị thế dẫn đầu. Từ quản lý hệ thống nhượng quyền, cạnh tranh gay gắt đến vấn đề an toàn thực phẩm, bài viết này sẽ giúp bạn nhìn nhận những rủi ro tiềm ẩn mà đế chế trà sữa Mixue đang phải đối diện, đồng thời đưa ra các bài học quan trọng cho các doanh nghiệp khác trong ngành.

1. Tổng về thương hiệu Mixue

Được thành lập với mục tiêu phục vụ phân khúc khách hàng tầm trung và thấp, Mixue nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường trà sữa tại Trung Quốc nhờ vào:

- Chiến lược giá rẻ: Tạo sự khác biệt so với các đối thủ như HeyTea và Nayuki.

- Mô hình nhượng quyền: Với hơn 98% cửa hàng hoạt động dưới hình thức nhượng quyền, thương hiệu này đã mở rộng mạng lưới một cách chóng mặt.

- Kế hoạch IPO đầy tham vọng: Mục tiêu trở thành biểu tượng trong ngành đồ uống Trung Quốc.

Tuy nhiên, sự phát triển thần tốc này cũng mang lại không ít thách thức.

2. Những rủi ro tiềm ẩn của Mixue

2.1. Quản lý hệ thống và tiêu chuẩn hóa

Sự phát triển mạnh mẽ với hơn 20.000 cửa hàng đặt ra thách thức không nhỏ về quản lý:

- Khó khăn trong kiểm soát chất lượng dịch vụ: Mỗi cửa hàng nhượng quyền có đội ngũ quản lý và nhân viên riêng, dẫn đến sự không đồng nhất trong chất lượng phục vụ và sản phẩm. Việc đảm bảo tiêu chuẩn đồng nhất trên quy mô lớn là một bài toán phức tạp.

- Đào tạo nhân sự: Với tốc độ mở rộng nhanh chóng, hệ thống đào tạo nhân viên không đủ khả năng đáp ứng kịp thời, làm gia tăng rủi ro dịch vụ kém chất lượng hoặc thiếu chuyên nghiệp.

Hệ quả: Khách hàng có thể gặp trải nghiệm tiêu cực tại một số cửa hàng, từ đó làm tổn hại đến danh tiếng của toàn bộ hệ thống.

Chuỗi trà sữa nổi tiếng Mixue

2.2. Sức ép từ đối thủ cạnh tranh

Mixue phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ hai phía:

- Đối thủ nội địa: Các thương hiệu trà sữa như HeyTea, Nayuki hay các doanh nghiệp mới nổi đều đang triển khai chiến lược mở rộng thị trường xuống các khu vực cấp thấp – nơi Mixue đang chiếm ưu thế.

- Chiến lược giá rẻ của đối thủ: Nhiều thương hiệu đang bắt chước mô hình kinh doanh giá rẻ, cung cấp sản phẩm với mức giá cạnh tranh, từ đó đe dọa thị phần của Mixue.

Hệ quả: Áp lực từ đối thủ có thể dẫn đến cuộc chiến giảm giá, khiến biên lợi nhuận của thương hiệu bị thu hẹp.

2.3. Quan hệ với đối tác nhượng quyền

Với hơn 98% cửa hàng vận hành theo mô hình nhượng quyền, mối quan hệ giữa Mí Xué Bingcheng và các đối tác nhượng quyền đóng vai trò sống còn:

- Tỷ lệ đóng cửa: Mặc dù tỷ lệ đóng cửa chỉ khoảng 5%, nhưng với quy mô trên 20.000 cửa hàng, con số này vẫn là một thách thức lớn về mặt quản lý.

- Xung đột lợi ích: Một số đối tác nhượng quyền phàn nàn về việc không nhận được hỗ trợ đầy đủ từ công ty mẹ hoặc không đạt doanh thu kỳ vọng.

Giải pháp cần thiết:

- Xây dựng hệ thống hỗ trợ đối tác toàn diện, bao gồm tư vấn kinh doanh, hỗ trợ marketing và quản lý vận hành.

- Tăng cường đào tạo, giúp đối tác hiểu rõ và tuân thủ tiêu chuẩn thương hiệu.

2.4. Vấn đề an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm là một trong những yếu tố quan trọng nhất, nhưng cũng là điểm yếu lâu năm của thương hiệu:

- Tăng nguy cơ khi mở rộng quy mô: Với số lượng cửa hàng lớn, rủi ro về nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn hoặc vấn đề vệ sinh thực phẩm càng cao.

- Ảnh hưởng đến uy tín: Một sự cố về thực phẩm có thể dẫn đến khủng hoảng truyền thông, gây tổn thất lớn về doanh thu và hình ảnh thương hiệu.

Khi trở thành công ty đại chúng, các vấn đề về an toàn thực phẩm sẽ bị giám sát nghiêm ngặt hơn, đòi hỏi thương hiệu phải đầu tư mạnh vào hệ thống kiểm soát chất lượng.

2.5. Chuyển đổi mô hình quản trị

Hiện nay, hai anh em nhà họ Trương kiểm soát hơn 85% cổ phần công ty. Tuy nhiên, khi chuyển đổi sang mô hình công ty đại chúng, một số thách thức lớn sẽ xuất hiện:

- Thu hút nhân tài: Để tăng tính cạnh tranh và hiệu quả, Mí Xué Bingcheng cần thu hút các nhà quản trị chuyên nghiệp.

- Chuyển đổi mô hình quản trị: Sự tách biệt giữa quyền sở hữu và quyền điều hành là điều cần thiết để đáp ứng kỳ vọng của nhà đầu tư và nâng cao hiệu quả hoạt động.

Nếu không thay đổi, thương hiệu có nguy cơ gặp khó khăn trong việc quản lý và duy trì động lực tăng trưởng.

2.6. Sự thay đổi nhu cầu của người tiêu dùng

Với sự tăng trưởng kinh tế và nhận thức ngày càng cao về sức khỏe, nhu cầu của người tiêu dùng đang thay đổi:

- Lượng nguyên liệu: Các sản phẩm làm từ bột sữa thực vật và đường nhân tạo – vốn là nguyên liệu chính của Mí Xué Bingcheng – có thể không còn phù hợp với thị hiếu ngày càng quan tâm đến sức khỏe.

- Ưu tiên chất lượng cao hơn giá rẻ: Khách hàng ngày nay sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho sản phẩm tốt, an toàn và có nguồn gốc rõ ràng.

Mixue cần điều chỉnh chiến lược sản phẩm để phù hợp với xu hướng mới.

2.7. Cạnh tranh nội bộ giữa các cửa hàng

Số lượng cửa hàng ngày càng tăng có thể dẫn đến:

- Cạnh tranh nội bộ: Các cửa hàng trong cùng một khu vực sẽ cạnh tranh lẫn nhau, dẫn đến giảm doanh thu trung bình.

- Hiệu quả kinh doanh giảm: Khi mật độ cửa hàng quá cao, sự cạnh tranh sẽ làm giảm lợi nhuận tổng thể.

Áp lực này có thể gây ảnh hưởng xấu đến các đối tác nhượng quyền và giảm hiệu quả toàn hệ thống.

3. Bài học và định hướng tương lai

Để đảm bảo sự phát triển bền vững và duy trì vị thế trên thị trường trà sữa, Mixue cần rút ra những bài học quan trọng và điều chỉnh chiến lược phát triển trong tương lai. Dưới đây là những định hướng cần thiết để thương hiệu tiếp tục dẫn đầu.

3.1. Tăng cường quản lý và kiểm soát hệ thống

- Xây dựng hệ thống quản lý minh bạch và hiệu quả: Mixue cần đầu tư vào hệ thống quản lý tập trung, cho phép theo dõi và đánh giá hiệu suất của từng cửa hàng. Việc áp dụng các công cụ phần mềm hiện đại có thể hỗ trợ giám sát từ xa và phân tích dữ liệu theo thời gian thực.

- Đảm bảo tiêu chuẩn hóa trong vận hành: Tiêu chuẩn hóa quy trình vận hành là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng dịch vụ đồng đều trên toàn hệ thống. Điều này bao gồm việc thiết lập các bộ quy chuẩn về dịch vụ khách hàng, chế biến sản phẩm, và kiểm soát chất lượng.

- Tăng cường đào tạo nhân sự: Đầu tư vào các chương trình đào tạo cho đội ngũ nhân viên và đối tác nhượng quyền để nâng cao trình độ chuyên môn và sự cam kết với thương hiệu.

Những chiến lược thành công của Mixue

3.2. Đổi mới và cải tiến sản phẩm

- Phát triển các dòng sản phẩm lành mạnh: Với nhận thức ngày càng cao về sức khỏe, việc tung ra các dòng sản phẩm ít đường, không chứa nguyên liệu nhân tạo hoặc sử dụng nguyên liệu tự nhiên hơn sẽ giúp thương hiệu duy trì sức hút đối với người tiêu dùng hiện đại.

- Đầu tư vào nghiên cứu và phát triển (R&D): Tăng ngân sách cho hoạt động R&D nhằm tạo ra các sản phẩm mới mang tính đột phá, đồng thời tối ưu hóa công thức để vừa đảm bảo chất lượng vừa giảm chi phí sản xuất.

- Thích nghi với xu hướng địa phương: Tùy chỉnh danh mục sản phẩm để phù hợp với sở thích và văn hóa tiêu dùng tại từng khu vực. Điều này không chỉ gia tăng sự hài lòng của khách hàng mà còn giảm nguy cơ tồn kho.

3.3. Phát triển mô hình quản trị hiện đại

- Thu hút đội ngũ quản trị chuyên nghiệp:
Để chuyển đổi từ mô hình gia đình sang mô hình công ty đại chúng, Mí Xué Bingcheng cần thu hút các nhà quản trị giàu kinh nghiệm trong các lĩnh vực như quản lý chuỗi cung ứng, tài chính, và marketing.

- Tách biệt quyền sở hữu và quyền điều hành:
Việc phân định rõ ràng giữa quyền sở hữu và quyền quản lý giúp gia tăng tính chuyên nghiệp trong vận hành, đồng thời tạo niềm tin cho nhà đầu tư. Mô hình này cũng giúp thương hiệu đưa ra các quyết định quản trị hiệu quả hơn, không bị chi phối bởi lợi ích cá nhân.

- Xây dựng văn hóa doanh nghiệp:
Một nền văn hóa doanh nghiệp vững mạnh, lấy khách hàng và chất lượng làm trọng tâm, sẽ là nền tảng cho sự phát triển lâu dài.

3.4. Đầu tư mạnh vào công nghệ

- Ứng dụng công nghệ để tối ưu hóa chuỗi cung ứng: Sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) và phân tích dữ liệu lớn (Big Data) để dự báo nhu cầu, tối ưu hóa lượng hàng tồn kho, và giảm lãng phí trong chuỗi cung ứng. Việc này không chỉ cải thiện hiệu suất mà còn giảm chi phí hoạt động.

- Nâng cao trải nghiệm khách hàng thông qua công nghệ: Sử dụng các ứng dụng di động để cá nhân hóa dịch vụ, chẳng hạn như tích hợp hệ thống đặt hàng trực tuyến, chương trình khách hàng thân thiết và đánh giá sản phẩm.

- Tự động hóa trong sản xuất và vận hành: Đầu tư vào hệ thống tự động hóa trong nhà máy sản xuất để cải thiện năng suất và kiểm soát chất lượng. Đồng thời, sử dụng robot và công nghệ RFID trong kho vận để tối ưu hóa hoạt động giao hàng.

- Xây dựng nền tảng tích hợp đa kênh: Kết nối chặt chẽ giữa kênh online và offline để mang lại trải nghiệm liền mạch cho khách hàng. Việc này bao gồm đồng bộ hóa dữ liệu khách hàng, chương trình khuyến mãi và hàng tồn kho giữa các kênh.

Kết luận: