Các ngành khác

Nội thất, trang sức, thể hình, du lịch hay dịch vụ cưới đều gặp chung một bài toán khi mở rộng: mô hình chạy tốt ở cơ sở đầu tiên nhưng chưa được đóng gói thành công thức để người khác vận hành lại.

Trường SRA làm việc với chủ doanh nghiệp nhiều ngành khác nhau trên cùng một nguyên lý: chuẩn hoá vận hành, xây đội ngũ, đóng gói mô hình rồi mới nhân bản.

Bốn bài toán chung khi mở rộng

Nội thất, trang sức, thể hình, du lịch, dịch vụ cưới khác nhau về sản phẩm, nhưng khi muốn đi từ một hai cơ sở lên chuỗi, các chủ doanh nghiệp thường vướng cùng bốn điểm.

1. Mô hình chạy nhờ người sáng lập. Cơ sở đầu tiên tốt vì chủ đứng đó: tự chọn hàng, tự tư vấn khách lớn, tự xử lý sự cố. Kinh nghiệm đó nằm trong đầu một người, chưa thành quy trình. Mở điểm thứ hai là lúc lộ ra phần nào của mô hình thật sự sao chép được.

2. Bán tư vấn, giá trị đơn cao, khách mua thưa. Phần lớn các ngành này bán sản phẩm hoặc dịch vụ khách không mua hằng tuần: một bộ sofa, một món trang sức, một gói tập, một chuyến đi, một tiệc cưới. Mỗi khách bỏ đi là mất một đơn lớn, nên chất lượng tư vấn ở từng điểm quyết định doanh thu nhiều hơn lưu lượng khách.

3. Không đo được từng điểm. Doanh thu cả hệ thống tăng nhưng không biết điểm nào lãi, điểm nào đang gánh lỗ cho điểm khác. Mỗi nơi báo cáo một kiểu, nên tới khi một điểm có vấn đề thì đã muộn.

4. Chọn sai đường mở rộng. Tự mở thêm điểm cần vốn và người quản lý. Nhượng quyền cần một mô hình đã đóng gói đủ để người ngoài làm theo được. Bán nhượng quyền khi mô hình mới chạy tốt nhờ chính người sáng lập là cách nhanh nhất để thương hiệu bị nhắc tên vì những điểm làm sai.

Lộ trình gợi ý cho chuỗi các ngành khác

Trường SRA không có khoá riêng cho một ngành. Toàn bộ khoá học là khoá vận hành chuỗi dùng chung, học viên mang số liệu của chính doanh nghiệp mình vào lớp. Với bốn bài toán trên, thứ tự nên đi như sau.

Bước 1: đóng gói mô hình. K70 - Chuỗi 4.0: Đóng gói và Nhân bản mô hình biến cơ sở đang chạy tốt thành một mô hình hoàn chỉnh: bản chất tài chính của chuỗi, chiến lược ngành hàng, sổ tay cung ứng, cẩm nang vận hành và bộ KPI, để cơ sở mới giữ cùng chuẩn mà không cần người sáng lập đứng đó.

Bước 2: cho mọi điểm chạy giống nhau. K12: Vận hành chuỗi trơn tru đi vào vai trò từng nhóm hàng trong cửa hàng, quản trị tồn kho, sơ đồ tổ chức tại điểm, công ca và hệ thống đo lường từ điểm bán lên vùng lên tổng, để biết chính xác điểm nào lãi, điểm nào lỗ.

Bước 3: nhượng quyền khi mô hình đã sẵn sàng. Khoá Master Franchise Business dành cho chủ thương hiệu muốn đi từ vài điểm sang nhượng quyền: chọn hình thức nhượng quyền hợp với ngành, khung pháp lý và phí nhượng quyền, bộ đóng gói năm trụ cột, tiêu chí mặt bằng, cửa hàng mẫu, huấn luyện bên nhận nhượng quyền và bộ KPI để biết điểm nào sắp có vấn đề.

Bước 4: người quản lý tại từng điểm. K14: Quản lý cửa hàng TOP doanh thu dành cho cửa hàng trưởng và quản lý vùng, những người phải giữ chuẩn khi chủ không có mặt: chuẩn mở cửa - vận hành trong ngày - đóng cửa, bốn đòn bẩy doanh thu (khách vào, tỷ lệ chuyển đổi, giá trị đơn, tần suất quay lại), KPI theo ca, đọc tồn và thất thoát.

Tự soi trước khi mở thêm cơ sở

Mỗi câu trả lời “không” là một việc nên làm xong trước khi ký mặt bằng mới.

Cách vận hành cơ sở đầu tiên đã được viết thành cẩm nang, để người chưa từng làm ngành này đọc là làm theo được? (bước 1)
Bạn biết doanh thu, chi phí và điểm hoà vốn của từng cơ sở, không chỉ của cả doanh nghiệp? (bước 2)
Mọi điểm báo cáo cùng một bộ chỉ số, theo cùng một nhịp tuần? (bước 2)
Nếu định nhượng quyền: mô hình đã chạy tốt ở ít nhất một điểm mà người sáng lập không trực tiếp đứng? (bước 3)
Bạn đã tính rõ phí nhượng quyền, cách chia lợi nhuận và ràng buộc vận hành với bên nhận nhượng quyền? (bước 3)
Mỗi điểm mới có một quản lý đọc được tỷ lệ chuyển đổi và giá trị đơn của điểm mình mỗi tuần? (bước 4)