Trong thị trường bán lẻ cạnh tranh ngày càng khốc liệt, việc duy trì doanh thu bền vững không chỉ phụ thuộc vào sản phẩm tốt hay khuyến mãi hấp dẫn. Một cửa hàng thành công cần đảm bảo sự đồng bộ giữa con người, sản phẩm và không gian. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ 10 chiến lược thực tiễn giúp bạn tối ưu vận hành, tăng tỷ lệ quay lại và xây dựng lợi thế cạnh tranh bền vững cho cửa hàng của mình.

1. Chọn vị trí đúng – Cửa ngõ đầu tiên dẫn đến lợi nhuận

Trong bán lẻ, “chọn sai vị trí, làm gì cũng sai”. Việc chọn mặt bằng ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách tiềm năng tiếp cận cửa hàng, chi phí vận hành và hiệu suất doanh thu. Một vị trí lý tưởng không nhất thiết phải đắt đỏ, mà phải đúng tệp khách, có thể là gần trường học, văn phòng, chung cư hoặc trạm trung chuyển đông đúc.

Hãy phân tích kỹ khu vực: mật độ dân cư, hành vi di chuyển, sức mua, đối thủ cạnh tranh xung quanh và cả xu hướng phát triển của khu vực trong 1–3 năm tới. Đừng chỉ nghe lời môi giới hay cảm tính, dữ liệu thực tế sẽ giúp bạn ra quyết định chính xác.

Chọn vị trí kinh doanh

2. Tạo trải nghiệm khách hàng nhất quán và đáng nhớ

Trong thời đại “khách hàng là người viết quảng cáo”, trải nghiệm tốt sẽ giữ chân và lan tỏa. Trải nghiệm không chỉ nằm ở chất lượng sản phẩm, mà còn ở thái độ phục vụ, thiết kế không gian và sự tiện lợi trong từng chi tiết nhỏ.

Hãy đầu tư vào:

- Không gian gọn gàng, có điểm nhấn (mùi hương, ánh sáng, bố trí lối đi)

- Dịch vụ thân thiện, chuyên nghiệp, phản hồi nhanh

- Tiện ích gia tăng như Wi-Fi miễn phí, khu ngồi chờ cho trẻ nhỏ/người đi cùng

Hãy để khách hàng cảm thấy “muốn quay lại”, không chỉ vì sản phẩm, mà vì cảm xúc tích cực tại cửa hàng.

3. Sản phẩm cốt lõi – Tạo khác biệt để khách quay lại

Sản phẩm vẫn là trung tâm. Trong môi trường cạnh tranh, bạn không thể bán cái gì “ai cũng bán”. Hãy đầu tư tạo ra sản phẩm đặc trưng – như “món bán chạy nhất”, “công thức độc quyền” hay “trải nghiệm mua sắm khác biệt”.

Ngoài việc đảm bảo chất lượng ổn định, hãy có chiến lược:

- Tạo sản phẩm flagship (đại diện thương hiệu)

- Cập nhật định kỳ theo mùa hoặc theo trend (giáng sinh, Tết, healthy...)

- Chạy thử sản phẩm mới với phản hồi nhanh để cải tiến

Khách quay lại nhiều lần thường vì sự nhất quán + sự mới mẻ. Cân bằng được hai yếu tố này, bạn sẽ có một menu hoặc dòng sản phẩm sống động.

4. Kết hợp online – offline để mở rộng nguồn khách

Người tiêu dùng hiện không còn phân biệt rạch ròi giữa “online” và “đi cửa hàng”. Họ có thể xem menu trên Facebook, đặt lịch qua Zalo, đến cửa hàng mua hoặc đặt GrabFood. Do đó, cửa hàng nên tích hợp đa kênh để mở rộng khả năng tiếp cận khách.

Một vài gợi ý:

- Có mặt trên các nền tảng như Google Maps, ShopeeFood, Tiktok, Zalo OA

- Xây dựng hội viên trên Zalo, tạo minigame, ưu đãi ngày sinh nhật

- Tổ chức workshop hoặc event nhỏ tại cửa hàng để tăng lượt ghé và tương tác

Đừng để khách chỉ “xem qua” online – hãy tạo lý do khiến họ bước chân tới và mua thật sự.

5. Ra quyết định dựa trên dữ liệu – không phải cảm tính

Cảm tính chỉ hữu ích khi bạn là chuyên gia có kinh nghiệm dày dạn. Còn nếu muốn quản lý chuyên nghiệp, hãy để dữ liệu dẫn đường. Cửa hàng cần theo dõi các chỉ số mỗi ngày: sản phẩm nào bán tốt, giờ nào đông khách, chi nhánh nào hiệu suất cao…

Áp dụng dữ liệu vào:

- Điều chỉnh menu hoặc dịch vụ theo nhu cầu thực

- Gửi ưu đãi theo hành vi tiêu dùng của từng nhóm khách

- Phân tích hiệu quả từng chiến dịch khuyến mãi

Từ đó, bạn sẽ cắt giảm được lãng phí, tăng hiệu suất bán hàng và đưa ra quyết định chắc chắn hơn.

10 chiến lược giúp vận hành cửa hàng hiệu quả và bền vững

6. Quản lý đội ngũ hiệu quả – Giữ người tốt và tạo ra người giỏi

Con người là yếu tố sống còn trong mọi mô hình cửa hàng. Một nhân viên bán hàng có thể khiến khách quay lại – hoặc không bao giờ trở lại. Do đó, đào tạo, động viên và giữ chân nhân sự tốt chính là đầu tư dài hạn đáng giá nhất.

Bạn nên:

- Xây chương trình đào tạo ngắn gọn, thực tế, dễ áp dụng

- Thưởng đúng lúc – dù chỉ là lời khen trước toàn team hoặc quà nhỏ

- Tạo môi trường tích cực: lắng nghe ý kiến, tổ chức team building

Nhân sự vui vẻ và gắn bó sẽ kéo theo sự ổn định trong vận hành và chất lượng phục vụ.

7. Tối ưu chi phí – Tiết kiệm thông minh, không cắt bừa

Tối ưu chi phí không phải là cắt giảm mọi thứ. Đó là việc hiểu rõ khoản nào đang hiệu quả, khoản nào không. Hãy tập trung vào:

- Giảm hao hụt hàng hóa, thất thoát từ kho

- Tận dụng công nghệ để kiểm soát tồn kho, ca làm việc

- Sử dụng thiết bị tiết kiệm điện, nước

- Đàm phán tốt với nhà cung cấp để mua theo gói, giảm chi phí vận chuyển

Hãy nhớ: tiết kiệm không làm tổn hại đến trải nghiệm khách hàng hoặc chất lượng vận hành.

8. Tạo lợi thế cạnh tranh khác biệt, không chỉ bằng giá

Nếu bạn chỉ cạnh tranh bằng giá – luôn có người rẻ hơn. Thay vào đó, hãy tạo “lý do để khách chọn bạn”, có thể đến từ:

- Mở cửa 24/7

- Chăm sóc cá nhân hóa theo từng khách hàng thân thiết

- Không gian thú cưng, phòng chơi trẻ em, bãi giữ xe tiện lợi

- Sản phẩm “handmade” hoặc “truyền thống gia truyền”

Kết hợp cùng chiến lược định vị rõ ràng (văn phòng – trẻ em – gia đình – sinh viên...), bạn sẽ có chỗ đứng bền vững.

9. Xây dựng thương hiệu từ trải nghiệm và câu chuyện thật

Một thương hiệu mạnh không cần quảng cáo rầm rộ – nó đến từ việc khách hàng yêu thích, tin tưởng và chia sẻ câu chuyện về bạn. Hãy:

- Kêu gọi đánh giá tích cực bằng mã QR dán ngay quầy thu ngân

- Kể câu chuyện thật về người sáng lập, ý tưởng khởi nghiệp, cam kết chất lượng

- Tham gia hoạt động cộng đồng: tặng đồ ăn cho người khó khăn, tài trợ hội chợ, tổ chức workshop miễn phí

Khách hàng hiện đại yêu thương hiệu có trái tim, không chỉ có chiêu trò.

10. Luôn học nhanh – làm nhanh – thích nghi nhanh

10.1 Nắm bắt xu hướng “ăn sạch – sống khỏe” sau Covid-19

Sau đại dịch, người tiêu dùng ưu tiên thực phẩm sạch, ít đường, ít béo, giàu dinh dưỡng. Các cửa hàng nên bổ sung thực đơn lành mạnh, nước uống detox, sữa hạt, salad, hoặc các combo phù hợp người ăn chay, người tập gym.

10.2 Thử nghiệm nhanh – phản hồi nhanh – điều chỉnh nhanh

Trước khi tung sản phẩm mới toàn hệ thống, hãy thử tại một chi nhánh hoặc một khung giờ cụ thể, khảo sát nhanh và cải tiến. Cách này giúp bạn tiết kiệm thời gian – chi phí – rủi ro không đáng có.

10.3 Có kế hoạch dự phòng khi thị trường biến động

Hãy chuẩn bị sẵn phương án cho các kịch bản như: cúp điện, thiên tai, cấm đường, dịch bệnh. Ví dụ: chuyển sang bán online, gói mang về, livestream bán hàng, giao hàng nội bộ...

Kết luận

Vận hành một cửa hàng thành công không chỉ cần đam mê, mà cần cả hệ thống, chiến lược và khả năng thích ứng. 10 chiến lược trên không phải lý thuyết, mà là bài học thực tế từ chính thị trường. Nếu bạn kiên trì áp dụng từng bước, cải tiến liên tục, cửa hàng của bạn không chỉ sống sót, mà còn có thể dẫn đầu khu vực. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm khóa học Vận hành chuỗi Trơn Tru: Công thức đồng bộ và nhất quán hệ thống để có góc nhìn mới và toàn diện hơn.