Ngày 29/7/2025, thông tin về kế hoạch Seven Fresh Kitchen của JD.com đã gây xôn xao giới kinh doanh ẩm thực. Với tham vọng mở 10.000 cửa hàng và chiến lược hai bước rõ ràng, JD.com không chỉ tham gia mà còn có thể trở thành thế lực thống trị thị trường giao đồ ăn. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết các bước đi, tác động và những hệ lụy tiềm ẩn mà các nhà hàng cần cảnh giác.

1. Seven Fresh Kitchen của Jd.com và những tác động tiềm ẩn

Tất cả chủ nhà hàng đều phải nhận thức rằng chương trình giao hàng Seven Fresh Kitchen của JD.com chắc chắn sẽ có tác động nhất định đến hoạt động hiện tại.
Mức độ tác động cụ thể phụ thuộc vào quy mô, phạm vi phủ sóng, năng lực sản xuất và dịch vụ giao hàng mà JD triển khai trong thực tế.

1.1 Kế hoạch hai bước của JD.com

Bước 1: thu hút nhà hàng bằng trợ cấp và lưu lượng truy cập

JD.com bắt đầu bằng việc sử dụng các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống để phát triển nền tảng bán đồ mang đi riêng.

- Chiến thuật quen thuộc: trợ cấp, đốt tiền, thổi phồng và khai thác các doanh nghiệp hiện hữu như Meituan.

Kết quả: nhiều nhà hàng bị hấp dẫn bởi trợ cấp và lưu lượng truy cập, đặc biệt trong bối cảnh kinh tế khó khăn và người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu.

Tác động: JD.com nhanh chóng củng cố nền tảng giao đồ ăn, còn các nhà hàng vô tình trở thành công cụ giúp JD mở rộng thị phần.

Bước 2: JD.com trực tiếp tham gia vận hành nhà hàng

JD.com nhận thấy:

- Biên lợi nhuận của nhà hàng chỉ giao đồ ăn quá thấp.

- Không thể cạnh tranh sòng phẳng với Meituan nếu chỉ dừng lại ở vai trò nền tảng.
Do đó, bước tiếp theo là sở hữu hoặc vận hành trực tiếp nhà hàng.
Bằng cách này, JD.com vừa tăng biên lợi nhuận, vừa kiểm soát tốt hơn chuỗi cung ứng và dịch vụ.

Dịch vụ giao hàng

1.2 Seven Fresh Kitchen – Công cụ của bước đi thứ hai

Với tuyên bố xây dựng 10.000 cửa hàng, Seven Fresh Kitchen chính là phương tiện chủ lực để JD triển khai bước hai.

- JD sử dụng chiêu bài bảo lãnh và chia cổ tức để lôi kéo tổ chức, cá nhân tham gia.

- Tuy nhiên, JD không nhắm tới thương hiệu đối tác, mà trực tiếp “cắt đứt” nguồn cung, nắm công thức và công nghệ then chốt.

- Quá trình hợp tác trở thành một cuộc “đấu đá khối lượng lớn”, trong đó người chiến thắng thực sự là JD, chứ không phải các nhà hàng tham gia.

2. Những rủi ro tiềm ẩn đối với nhà hàng

2.1 Giảm doanh số và suy yếu thương hiệu

Các doanh nghiệp tham gia phát triển công thức có nguy cơ:

- Doanh số bán dịch vụ mang đi bị giảm.

- Nghiêm trọng hơn, mức độ nhận diện thương hiệu suy yếu, ảnh hưởng trực tiếp đến sự tồn tại lâu dài.

2.2 Cạnh tranh trực tiếp với chính sản phẩm của mình

Seven Fresh Kitchen đặt mục tiêu mở 10.000 địa điểm đồng nghĩa với việc trực tiếp cạnh tranh với những nhà hàng đã từng đóng góp công thức.
Dù JD.com cam kết sẽ tránh cạnh tranh, nhưng thực tế khó có thể đảm bảo. Bởi vì:

- Các nhà hàng chắc chắn vẫn sẽ mở rộng.

- Các sản phẩm “công thức” do JD.com phát triển sẽ trở thành đối thủ ngay trong phân khúc cốt lõi.

Liệu dịch vụ giao đồ ăn mang đi Seven Fresh Kitchen của JD.com có phải là thế lực kìm kẹp các nhà hàng không?

2.3 Ưu tiên lưu lượng cho sản phẩm của jd.com

Nền tảng giao đồ ăn của JD.com chắc chắn sẽ hướng lượng truy cập về Seven Fresh Kitchen thay vì các nhà hàng khác.
Khi người tiêu dùng quen với dịch vụ giao đồ ăn JD:

- Nhiều nhà hàng, đặc biệt là nhà hàng sống nhờ đơn mang đi, sẽ bị giảm mạnh doanh thu.

- Thị trường giao đồ ăn vốn có hạn, phần chiếm nhiều hơn của JD sẽ đồng nghĩa với việc các nhà hàng khác bị thu hẹp thị phần.

Kết luận:

Seven Fresh Kitchen của JD.com không chỉ là một dịch vụ giao đồ ăn mang đi, mà còn là minh chứng rõ nét cho cách các “ông lớn” thương mại điện tử đang lấn sân và tái định hình ngành F&B. Với hệ sinh thái công nghệ, chuỗi cung ứng tối ưu và khả năng tiếp cận khách hàng khổng lồ, mô hình này có thể trở thành “thế lực” ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu, biên lợi nhuận và chiến lược vận hành của nhiều nhà hàng.

Với các chủ doanh nghiệp F&B tại Việt Nam, đây là lời nhắc nhở cấp thiết: cần học cách xây dựng mô hình bền vững, biết cách nhượng quyền, đóng gói quy trình, và tối ưu chuỗi cung ứng để không bị “ngợp” trước những thế lực tương tự có thể xuất hiện trong nước.

Tham gia khóa học Nhượng quyền & Nhân bản mô hình kinh doanh Bài Bản và Bùng Nổ để trang bị tư duy chiến lược, công cụ thực tiễn và phương pháp vận hành hiện đại, giúp doanh nghiệp của bạn đứng vững và tăng trưởng ngay cả khi đối mặt với những “ông lớn” trong ngành.