Trải qua 3 năm thua lỗ lên đến 900 tỷ đồng, Domino’s từng đứng trước nguy cơ lao dốc không phanh. Tuy nhiên, nhờ những cải tổ toàn diện về mô hình kinh doanh, từ việc từ bỏ “30 phút giao hàng” cho đến tinh giản hệ thống nhân sự, Domino’s đã nhanh chóng trở lại đường đua lợi nhuận. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những chiến lược “lột xác” ngoạn mục của Domino’s, đồng thời rút ra bài học quý giá cho các nhà đầu tư nhượng quyền và vận hành chuỗi bán lẻ F&B.

1. Giới thiệu về Domino’s Pizza

Domino’s Pizza là một trong những thương hiệu pizza lớn nhất thế giới, nổi tiếng với hệ thống nhượng quyền trải khắp các châu lục. Thành lập từ năm 1960 tại Mỹ, Domino’s ghi dấu ấn với chính sách “30 phút giao hàng tận nơi” và bảng thực đơn sáng tạo. Tuy nhiên, chính mô hình từng làm nên tên tuổi này cũng đã khiến Domino’s đối mặt với chi phí vận hành quá cao, cùng áp lực cạnh tranh khốc liệt từ các đối thủ mới. Kết quả là, trong 3 năm liền, công ty chứng kiến khoản lỗ lên đến 900 tỷ đồng.

Những chiến lược mới lạ giúp Domino's hồi sinh

Dù vậy, Domino’s không hề dậm chân tại chỗ. Bằng việc thay đổi chiến lược kinh doanh và tối ưu quy trình, thương hiệu pizza này đã “lội ngược dòng” và ghi nhận lợi nhuận trở lại. Câu chuyện về Domino’s là một minh chứng rõ nét về sự sáng tạo và linh hoạt trong ngành F&B, đặc biệt hữu ích cho những ai đang hoặc sắp bước vào lĩnh vực nhượng quyền.

2. Tổng quan tình hình kinh doanh: Vì sao Domino’s lỗ 900 tỷ?

- Chi phí vận hành tăng cao: Mô hình “30 phút giao hàng” đòi hỏi lượng nhân viên giao hàng lớn, luôn sẵn sàng trong mọi khung giờ, đẩy chi phí nhân sự lên cao.

- Áp lực đền bù do trễ giờ: Chính sách “giao chậm – đền bù” khiến Domino’s phải gánh thêm phí bồi thường, đồng thời tạo sức ép lớn cho đội ngũ vận hành.

- Sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường: Không chỉ đối mặt với nhiều chuỗi pizza nội địa, Domino’s còn phải “so găng” với các thương hiệu nước ngoài, cũng như loạt dịch vụ giao thức ăn nhanh đang phát triển rầm rộ.

3. Chiến lược “lột xác” của Domino’s: Những yếu tố then chốt

3.1 Từ bỏ “30 phút giao hàng”

- Hạn chế rủi ro và chi phí: Thay vì duy trì chính sách “30 phút giao hàng” – vốn từng là điểm nhấn thương hiệu, Domino’s đã quyết đoán loại bỏ để giảm áp lực cho đội ngũ, cắt giảm chi phí nhân công và hạn chế các khoản đền bù do giao trễ.

- Tập trung vào chất lượng: Việc không còn “chạy đua tốc độ” cho phép Domino’s nâng cao trải nghiệm khách hàng, chú trọng độ tươi ngon của pizza, đồng thời tăng cường dịch vụ tại chỗ.

3.2 Mở rộng quy mô cửa hàng: Tăng không gian phục vụ

- Nâng cấp diện tích và thiết kế: Domino’s đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, bố trí không gian thoáng mát và thuận tiện cho khách dùng bữa tại chỗ hoặc mua mang về (take-away).

- Gia tăng doanh thu, tối ưu trải nghiệm: Khi không phụ thuộc quá nhiều vào dịch vụ giao hàng, Domino’s khai thác tối đa lợi thế diện tích cửa hàng, cho phép khách tận hưởng không gian ẩm thực thoải mái và nâng cao mức hài lòng.

3.3 Đa dạng sản phẩm và “siêu phẩm” hút khách

- Tạo dòng sản phẩm chủ lực (best-seller): Domino’s liên tục nghiên cứu, phát triển hương vị pizza mới, hấp dẫn nhiều nhóm khách hàng.

Domino’s Bứt Phá Sau 3 Năm Lỗ 900 Tỷ

- Mở rộng danh mục (SKU): Không chỉ dừng ở pizza, Domino’s còn bổ sung món ăn kèm, tráng miệng, đồ uống… nhằm giữ chân khách hàng và nâng cao giá trị đơn hàng.

3.4 Chiến lược thị trường: Đi sâu vào khu vực mới

- Phủ sóng thị trường ngoài đô thị: Thay vì chỉ tập trung ở các thành phố lớn, Domino’s mở rộng sang khu vực có chi phí thuê mặt bằng thấp và ít cạnh tranh.

- Cách tiếp cận chọn lọc: Thay cho chiến lược mở cửa hàng ồ ạt, Domino’s tiến hành đánh giá nhu cầu, mật độ dân cư và khả năng sinh lợi trước khi quyết định địa điểm.

3.5 Tối ưu hóa chi phí nhân sự

- Đẩy mạnh nguồn lực bán thời gian: Nhiều cửa hàng áp dụng tỷ lệ nhân viên bán thời gian so với toàn thời gian ở mức cao (10:1), giúp linh hoạt sắp xếp ca làm và tiết kiệm chi phí lương.

- Hợp tác giao hàng ngoài: Việc bắt tay với các đơn vị vận chuyển, dịch vụ shipper bên thứ ba không chỉ giảm gánh nặng quản lý nhân sự nội bộ, mà còn tăng khả năng điều phối khi nhu cầu biến động.

3.6 Chính sách giá “mềm” hơn

- Ưu đãi, khuyến mãi: Domino’s thường xuyên triển khai các chương trình combo và giảm giá, tập trung hướng đến khách hàng trẻ, sinh viên, dân văn phòng.

- Nhanh chóng mở rộng chuỗi: Chiến lược nhượng quyền và phát triển cửa hàng nhanh giúp Domino’s gia tăng hiện diện thương hiệu, đồng thời mở rộng tệp khách hàng.

4. Bài học cho ngành nhượng quyền F&B

- Dám thay đổi mô hình cũ: Nếu một chiến lược marketing đã lỗi thời hoặc chi phí duy trì quá cao, doanh nghiệp cần quyết đoán “gỡ bỏ” hoặc cải tổ kịp thời.

- Tập trung vào chất lượng và nhu cầu cốt lõi: Người tiêu dùng ngày nay ưu tiên trải nghiệm sản phẩm ngon và dịch vụ tốt hơn là những chiêu khuyến mãi chỉ mang tính tức thời.

- Linh hoạt trong việc sử dụng nhân sự: Kết hợp nhân viên bán thời gian, thuê ngoài… giúp điều chỉnh nguồn lực theo mùa vụ hoặc khung giờ cao điểm, tối ưu chi phí vận hành.

- Chiến lược địa điểm thông minh: Không nhất thiết phải “chạy đua” vào khu vực trung tâm đắt đỏ; hãy chọn vị trí dựa trên thói quen tiêu dùng và tiềm lực tài chính.

- Liên tục cập nhật xu hướng: Thị trường F&B cạnh tranh ngày càng gay gắt, đòi hỏi doanh nghiệp phải bám sát thay đổi về công nghệ, hành vi tiêu dùng để giữ vững khả năng cạnh tranh.

5. Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Domino’s có còn giữ dịch vụ giao hàng không?
Có, nhưng mô hình giao hàng đã được linh hoạt hóa thông qua hợp tác với bên thứ ba và giảm bớt ràng buộc về thời gian giao cố định 30 phút như trước.

2. Domino’s tiết kiệm chi phí nhân công bằng cách nào?
Domino’s đẩy mạnh tuyển dụng nhân viên bán thời gian với tỷ lệ cao và sử dụng các dịch vụ giao hàng thuê ngoài, từ đó giảm được áp lực trả lương cố định toàn thời gian.

3. Tại sao Domino’s tập trung vào thị trường ngoài đô thị lớn?
Mặt bằng ở khu vực ngoài đô thị trung tâm thường có chi phí thấp hơn, cạnh tranh ít hơn. Điều này giúp Domino’s tối ưu hóa lợi nhuận và dễ dàng mở rộng quy mô.

4. Chiến lược tạo “best-seller” của Domino’s có gì đặc biệt?
Domino’s liên tục nghiên cứu hương vị mới, phù hợp với thị hiếu khách hàng địa phương, đồng thời đẩy mạnh tiếp thị để biến một số dòng pizza thành “siêu phẩm” thu hút.

5. Bài học quản trị chung cho các chuỗi nhượng quyền F&B là gì?
Chủ động thay đổi, quản lý chi phí hiệu quả, nắm bắt xu hướng thị trường và luôn ưu tiên trải nghiệm của khách hàng là những yếu tố “sống còn” để thành công trong ngành này.

Kết luận:

Domino’s là ví dụ điển hình về cách một thương hiệu lớn có thể “gục ngã” nếu không theo kịp biến động thị trường, và cũng là tấm gương về khả năng vực dậy nhờ tái cấu trúc kịp thời. Từ câu chuyện Domino’s, các nhà đầu tư nhượng quyền và chủ chuỗi F&B có thể rút ra nhiều bài học quan trọng về cách quản lý chi phí, phân phối nguồn lực và xây dựng chiến lược bền vững.

Dù bạn đang nhắm đến mô hình nhượng quyền pizza, fast-food hay bất kỳ lĩnh vực F&B nào, lời khuyên là luôn linh hoạt, sẵn sàng thử nghiệm, và đặt trải nghiệm khách hàng làm trọng tâm. Chỉ có như vậy, thương hiệu của bạn mới có thể vững vàng trên thị trường đầy cạnh tranh.
Để nắm vững phương pháp tối ưu chi phí, lên chiến lược bền vững và mở rộng chuỗi bằng mô hình nhượng quyền, bạn có thể tham gia khóa học Master Franchise Business: Xây dựng mô hình thương hiệu nhượng quyền bài bản và bùng nổ chuyên sâu do Trường doanh nhân bán lẻ và nhượng quyền Tại Việt Nam Sra tổ chức. Thông qua chương trình này, bạn sẽ được học hỏi trực tiếp từ các chuyên gia, tiếp cận kiến thức thực tiễn về xây dựng thương hiệu, marketing và quản trị rủi ro trong ngành F&B. Đây là cơ hội để bạn chuẩn bị nền tảng vững chắc và tự tin “cất cánh” cho doanh nghiệp của mình.